La consommation de viande rouge et de charcuterie semblerait augmenter de le risque de développer diabète de type 2 selon une étude de l'Université de Harvard¹.

Les autres sources de protéines comme les produits laitiers (faibles en matières grasses), les noix, ou les graines entières ne seraient pas concernées par cette augmentation du risque et pourraient même le diminuer.

La consommation de 100 grammes de viande rouge par jour augmenterait le risque de diabète de 19%. L'effet de la charcuterie sur le diabète serait d'autant plus néfaste. En effet, la consommation de 50 grammes de charcuterie par jour comporterait un risque de développer un diabète de 51%.

En outre, le fait de remplacer la viande rouge par des noix a permis de diminuer le risque de 21%. Il en va de même pour la substitution par des grains entiers (diminution du risque de 23%) ou par un produit laitier faible en matières grasse (diminution du risque de 17%).